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Las raíces constituyen la parte comestible de la planta, utilizándose especialmente para consumo fresco, en ensaladas, y para la elaboración de jugos. La remolacha roja o de mesa es una buena fuente de energía por ser rica en azúcar, hierro, fibra y sales minerales. Nutrientes y vitaminas: Potasio, Sodio y Calcio.
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Beta Vulgaris. Familia: Chenopodíaceas. Hortaliza originaria de Europa y Asia occidental. Es una raíz de aspecto liso, de forma globular aplanada y de color rojo púrpura sus hojas son de color violáceo. Se adapta en climas templados, prefiere para su desarrollo suelos de textura mediana a liviana, con buena profundidad, y retención de humedad y abundante materia orgánica. Es una planta moderadamente tolerante a la acidez de los suelos. Necesita un riego regular, aunque no abundante sobre todo durante la germinación y el desarrollo d e las raíces. Se siembra a 2 cm de profundidad conservando 15 cm entre plantas y 40 cm entre surcos. Se cosecha alrededor de los 100 días después de la siembra.
| Nombre Científico | Beta vulgaris var |
|---|---|
| Familia | Chenopodiaceae |
| Altura maxima | 25 Cm |
| Profundidad | 2 Cm |
| Forma de siembre | 45 Cm ancho – 25 Cm largo |
| Tiempo de germinación | 6 días |
| Porcentaje de germinación | 85% |
| Clima | Clima Templado (entre 10-20°) |
| Semillas aproximadas | 160 |
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