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Se cosecha alrededor de los 20 días de la siembra. Se consume hervida y tiene un alto contenido de vitaminas y nutrientes entre ellos A, B , Calcio y Acido Ascórbico. Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento. Ademas se le atribuyen efectos diuréticos, inflamatorios y depurativos.
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La Coliflor se conoce con el nombr cientifico Early Snowball Brassica Oleraceae. Planta vigorosa de hojas anchas, largas, onduladas, verde oscuras y con el pecíolo muy desarrollado, carnoso y blanco. Prefiere el clima templado-húmedo, entre 1200 y 2500 m.s.n.m. Prefiere suelos porosos frescos y no ácidos, bien provistos de materia orgánica. Sensible a las heladas. Necesita humedad elevada o en su defecto, riego abundante, No requiere luz excesiva . Fertilizar con abundante nitrógeno y potasio. Se puede sembrar directamente en el terreno, colocando 2 o 3 semillas a una profundidad de 1 cm, necesitando clareo posterior. En semillero trasplanta a los 20 días.
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