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CULTIVO DE MOSTAZA
– Prefieren un suelo húmedo y con sol.
– Coseche las vainas de mostaza al final del verano, antes de que se sequen, y deje que las semillas maduren en los tarros.
– Luego almacene las semillas de mostaza herméticamente, protegidas de la luz.
– También puede cultivarse mostaza en el interior.
– El sistema tradicional que siguen los niños para su cultivo consiste en colocar las sernillas de mostaza en una pieza de tela doblada en un plato y mantenida húmeda permanentemente.
– En breves días darán brotes apetitosos y picantes de unos 10 cm de largo.
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USOS CULINARIOS DE LA MOSTAZA
– La planta de mostaza sólo adquiere su sabor picante cuando se mezcla el aceite esencial con agua.
– Ni las hojas ni las flores son aromáticas.
– Las menudas y redondas semillas de mostaza como una especia conservada en vinagre para dar color y textura a las verduras.
– El polvo de mostaza para poner una pizca de sabor a los aliños de ensalada y platos de huevos.
– La semilla de la mostaza blanca es un conservante usado en adobo, ya sea sola o como un ingrediente más de una mezcla de especias para adobo.
| Nombre Científico | Brassica juncea |
|---|---|
| Familia | Brassicaceae |
| Clima | Clima Templado (entre 10-20°) |
| Semillas aproximadas | 20 |
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